食安議題，堪稱為當代最夯的議題了。既然是最火的時事，那麼理當將每日的第一餐列為首要思考的待辦事項了。
從事早餐的友人透露：因早餐業者為了降低成本提升獲利，於是採用基因改造的黃豆來製作豆漿，並且讓豆漿的濃度稀到不行，這早已是公開的秘密了。既然已知，何不避免呢?
在本文中，煮夫是採用自動煮豆漿機來調理，而原料使用的則是非機因改造的有機黄豆。雖然成本稍微高些 (600g / NT:90，約可煮10次)，但健康無價。
製作過程，請詳見影片...
食安風暴的肆虐效應下，人人聞毒色變，個個抗黑心拉緊神經大作戰。要讓全家吃的安心，就從最簡單的早餐料理下手吧。
下一集煮夫將會野人獻曝，製作自製健康有機的豆漿 / 米漿，敬請散待。
蔥油餅是煮夫常用來果腹的點心食材，舉凡早餐、午餐、晚餐、下午茶，不論是主食還是配菜，它都會出現在煮夫的菜單中。好吃的蔥油餅除了品牌、來源、用料及製作的不同外，其實烹煮的方法也大大地影響了蔥油餅的分數。為此煮夫特地研究出一種適用於各種不同區別的蔥油餅調理方式，讓蔥油餅保有最佳的口感，不致太乾柴，也不會太堅硬而難以下嚥。
由於煮夫個人偏愛來自宜蘭三星鄉的蔥油餅，因為它的青蔥用量及香度都在坊間所售的蔥油餅之上。因此在此例中，煮夫就是採用它來作為示範，但若採用的是其他來源的蔥油餅，除了時間上有些許的差異外，過程則大同小異。
首先熱鍋，並加入少許的食用油，鍋熱後要轉小火，否則蔥油餅會易燒焦。
蔥油餅無須解凍，鍋熱後直接將蔥油餅放入鍋中。
蔥油餅放進鍋中後，首次翻的時機是在餅皮的邊緣開始出現透明狀之時，只要掌握這個時間點，想要讓餅不好吃都難。
第一次翻面的餅皮呈現相當漂亮的金黃色澤，這就是充份地掌握到首次翻面時機的最佳證明。
接著一分鐘後進行第二面的翻面，這個時間須依據所採用的餅皮厚度不同而有所不同，須依據實際經驗調整之。
接下來的翻面時間則控制在每面約20~30秒，直至二面都煎出漂亮的焦黃色即可起鍋。
瞧！這塊蔥油餅是不是讓人食指大動呢？記得在食用之前灑一些些胡椒鹽，將會讓人更難以忘懷。
將蔥油餅來個斷面秀，可明顯感覺到表皮的香脆，以及內層的Q彈程度。
以下為煮夫個人煎煮蔥油餅的記錄影片，有興趣的人不妨可以參考看看。
蝦餅，是陪伴每個人童年成長中難以忘懷的小零食，它常出現在餐廳、流水席菜餚裡的擺飾，小朋友們總會無視於盤中的美食，反而將蝦餅看成絕佳的珍饈。而今，蝦餅也乘著復古美食的旋風席捲而來，常在風景區、在夜市、在觀光景點中出現。
吃過蝦餅但卻不知蝦餅如何烹煮的大有人在，其實蝦餅是由新鮮蝦子製作而成，首先必須去除蝦眼、腸泥，經過攪拌、蒸熟、冷藏、切片、日曬後完成生蝦片，要食用時再以高溫油炸即可成為我們所見的蝦餅。
不過蝦餅經高溫油炸後，不但讓蝦餅吸飽了高熱量的油脂，而且油脂在高溫的油炸之下，也會裂解成包括致癌的高風險物質。
為了讓自己吃的安心，也讓家人吃的健康，於是煮夫我嚐試利用廚房常見的調理工具來烹煮，卻想不到有意外的收獲呀。
圖中是會使用到的物品：空瓷盤、保鮮膜以及食用油及蝦餅。但還有一項道具還沒出現，待續...
首先取出適量的蝦餅置於盤中，但請留意：蝦餅在熟成的過成中會膨脹至原來的數倍，所以這裡的蝦餅用量適量即可。
接著倒少許的食用油在蝦餅上面，在這裡食用油的功能僅作為均勻受熱的媒介，所以真的不必多，一點點即可。
然後包上保鮮膜，不要讓油脂流出即可。
圖中因為保鮮膜包覆得很勻稱，所以看不出來它的存在。
接著將盤子拿起來上、下、左、右輕輕地搖晃，目的是要讓食用油均勻地包覆在蝦餅表面。切記不要搖地太用力了，我們吃的是蝦餅而不是蝦皮。
翻面也來搖一搖，最後記得將保鮮膜拿掉，以免蝦餅在加熱膨脹後，保鮮膜因高溫而溶解，並附著在蝦餅上了。
剛才一直沒出現的道具終於現身了。
為了降低油脂的含量，所以煮夫採用的烹煮方式就是使用微波爐加熱法。
也可以加個微波爐專用的蓋子，以免食物受熱後飛濺，或味道四散在爐體上。
根據每個人家中微波爐的品牌及功率不同，還有蝦餅使用量來設定時間。
在此示範中，我是使用高功率，並且將時間設為1分20秒。時間過長蝦餅易燒焦，而時間不足也會使蝦無法熟成。
出爐囉。
使用微波爐烹煮的蝦餅，它的口味及口感絲毫不遜於高溫油炸的烹煮法，而且不會如傳統油炸的方式殘留一堆廢油造成浪費，除了環保還保留健康。
以下為動態影片的分享，有興趣的人可以自行參考囉。
煮夫，長得非常遵守交通安全，最多就再加上一個莊敬自強。
雖然外貎無法突破天生的障礙，不過至少味蕾的功能還算正常。
走進煮夫食堂，分享廚房的五四三。
